泰州早茶
泰州鳳城河風景區(qū)。
家在江南·泰州篇 10月14日，“家在江南”主題采訪組走進江蘇省泰州市。泰州古稱海陵，州建南唐，文昌北宋，擁有2100多年的建城史，開挖于西漢的運鹽河流過泰州全境，將大運河與海洋相連接，培植了斑斕多彩的水文化。
因水而興，水文化在此傳承千年 泡上一壺香茗，點上一籠蟹黃包，再來一碗魚湯面，這是泰州人閑適生活的生動寫照。“泰州人吃早茶的習俗已傳承了數(shù)百年”，泰州老街早茶名店“古月樓”執(zhí)行董事胡艷陽說，很多上班族即使再忙，也要抽時間吃個早茶。到了周末，更是一家老小齊出動，在茶樓里愜意地消磨一上午時光。泰州早茶有“三寶”：燙干絲、魚湯面、蟹黃包。在傳統(tǒng)風味的基礎(chǔ)上，“古月樓”又開發(fā)出馬蘭頭燒麥、蔬菜湯包、秧草包等特色面點，讓“舌尖上的泰州早茶”更為豐富多樣。 在泰州，人們的生活總也離不開一個“水”字。早上皮包水（喝早茶），下午水包皮（泡澡堂），這是老泰州人沉迷其中的生活方式。夜幕降臨，泛舟鳳城河上，望海樓、梅園、文昌閣、文峰塔……五彩燈光勾勒出兩岸亭臺樓閣的秀美輪廓。槳聲燈影，水清岸綠，這座長江之濱的魅力水城在櫓聲欸乃中酣然入睡。 “水域面積占到泰州總面積的21%，水造就了璀璨綿長的泰州歷史文化。”泰州市文史專家陸鎮(zhèn)余描述，泰州因水而興，長江、淮河兩大水系在此交匯，城水相依、人文水鄉(xiāng)成為泰州獨特的韻味。 泰州擁有全國保持最為完好、規(guī)模最大的古代城河——鳳城河，城市內(nèi)外環(huán)水系暢通，形成內(nèi)環(huán)抱古城、外環(huán)護新城的“雙水繞城”景觀。原生態(tài)的水鄉(xiāng)風光在泰州地區(qū)被完美保留，千垛菜花堪稱中國最具影響力的水上花海，溱潼會船被譽為世界最大水上廟會。泰州還擁有97.8公里的長江岸線，形成“一帶、二島、三節(jié)點”沿江生態(tài)走廊風光帶。
漢唐古郡，富庶鹽業(yè)帶來古城繁榮 西漢初年，頗具經(jīng)濟頭腦的吳王劉濞“即山鑄錢，煮海為鹽”。為將白花花的海鹽從海濱鹽場運往各地，他開鑿了一條東起如皋蟠溪，經(jīng)海陵倉，西至揚州茱萸灣的運鹽河，即如今老通揚運河的前身。這條大運河重要支流全長191公里，在泰州境內(nèi)流淌140公里，泰州因此于去年被納入了江蘇省大運河文化帶建設(shè)規(guī)劃。 流過泰州的運河水帶著咸咸的海鹽味道。位于鳳城河邊的江蘇鹽稅博物館緊鄰著清代泰壩監(jiān)掣署所在地，泰壩監(jiān)掣署是負責對往來鹽運核查、稱重、收稅的機構(gòu)。博物館內(nèi)，一件件珍貴文物講述著泰州悠久的鹽稅歷史，展示著豐厚的泰州鹽稅文化遺產(chǎn)。參觀者的目光停留在直徑達160厘米的漢代“牢盆”上。講解員介紹，古海陵（泰州）鹽民終日辛苦勞作，“牢盆”正是他們煮鹽所用的大鍋， “天下之賦，鹽利居半。”陸鎮(zhèn)余說，唐代“安史之亂”后，鹽稅收入上升到與田賦并重的地位。從中唐到清代末期的1000多年間，兩淮地區(qū)鹽稅成為歷代朝廷鹽稅收入的主要稅源，史稱“天下鹽賦，兩淮居半”。古代泰州所轄鹽場產(chǎn)量長期居全國首位，泰州鹽稅又占兩淮鹽稅之半，有“兩淮鹽稅，泰州居半”之譽。北宋時，三位宰相級高官呂夷簡、晏殊、范仲淹都擔任過泰州西溪鹽倉監(jiān)倉官，南宋時泰州鹽倉創(chuàng)下一年流轉(zhuǎn)1.2億斤的全國紀錄。明清兩代500多年間，淮安20座鹽場銷往湘鄂贛皖“揚子四岸”的鹽均經(jīng)過泰州中轉(zhuǎn)。 富庶的鹽業(yè)帶來了泰州的千年繁榮。泰州孕育了以鄭板橋、高二適為代表的書法藝派，以《水滸傳》作者施耐庵、當代作家畢飛宇為代表的里下河文學(xué)流派，以及以京劇藝術(shù)大師梅蘭芳為代表的“梅派”。泰州地域文化璀璨耀眼，成為江南文脈的重要組成部分。
泰州學(xué)派，使儒學(xué)回歸民眾之中 古城泰州也是全國著名的教育之鄉(xiāng)，目前泰州籍的“兩院院士”多達34人。 走進百年名校泰州中學(xué)，編號為“江蘇省城市古樹名木保護1號樹”的千年古銀杏下，莘莘學(xué)子正在晨讀。1902年，泰州知州侯紹瀛在宋代教育家胡瑗講學(xué)的安定書院舊址上興辦學(xué)堂，后演變成今天的泰州中學(xué)。安定書院廳內(nèi)，大量的展陳生動再現(xiàn)了胡瑗的教育思想?！爸绿煜轮握咴谌瞬?，成天下之才者在教化，教化之所本者在學(xué)?！?。胡瑗首創(chuàng)分齋教學(xué)制度，設(shè)經(jīng)義、治事二齋，把治民、治兵、水利、算數(shù)等實用知識和自然學(xué)科正式納入官學(xué)教學(xué)體系。 文成風、學(xué)成派。在安定書院留下足跡的還有明代著名哲學(xué)家、泰州學(xué)派創(chuàng)始人王艮，他兩次在此講學(xué)，宣傳“百姓日用即道”的觀點?！白鳛橹袊枷胧飞暇哂絮r明特色的儒學(xué)流派，泰州學(xué)派用通俗易懂的方式進行儒學(xué)思想宣傳，使儒學(xué)回歸到民眾之中，回歸孔子的立教之本?！蹦暇┐髮W(xué)周群教授如此描述泰州學(xué)派的重要價值。 崇儒祠、王氏宗祠、社學(xué)庵舊址……在泰州，保留著多處和泰州學(xué)派相關(guān)的歷史遺跡。位于姜堰古羅塘歷史街區(qū)的王氏宗祠是泰州學(xué)派創(chuàng)始者之一王棟的講學(xué)場所。時至今日，先賢的思想依然閃耀光芒，王氏宗祠負責人王琳說，400多年來，王氏后人謹記王棟訂立的尊敬長上、和睦鄉(xiāng)里等家規(guī)家訓(xùn)，涌現(xiàn)出很多杰出人物。 泰州學(xué)派發(fā)源于泰州，其影響力曾輻射整個江南地區(qū)，王艮的弟子有名可查的多達487人。在南京大學(xué)哲學(xué)系教授李承貴看來，泰州學(xué)派作為江蘇文脈的文道之脈，在江南文脈的傳承中舉足輕重。10月31日，作為第二屆江南文脈論壇上唯一一場分論壇——“泰州學(xué)派分論壇”將在泰州舉辦，與會學(xué)者將圍繞泰州學(xué)派的精神內(nèi)涵及其與江南文脈的歷史聯(lián)結(jié)展開研討。 |
